싱가포르의 특별한 맛집, 내셔널 키친 바이 바이올렛 운

 

페라나칸 음식 연구가이자 음식 비평가로 유명한 바이올렛 운 셰프의 레스토랑! <내셔널 키친 바이 바이올렛 운> 은 싱가포르에 있는 페라나칸 식당 중 가장 유명한 곳이 아닐까 생각됩니다.

이전 카통락사328 글에서 짧게 설명드렸듯이 말레이반도로 이주 해 온 중국인 남성과 말레이인 여성 사이에서 탄생한 이들을 페라나칸이라 부릅니다. 중국과 말레이의 문화가 융합된 그들만의 특별한 음식을 맛볼 수 있는 곳이 바로 <내셔널 키친 바이 바이올렛 운> 입니다.

 

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가장 유명한 페라나칸 레스토랑!
“내셔널 키친 바이 바이올렛 운”

 

고급스러운 실내 인테리어

 

제가 이 레스토랑을 처음 가게 된 것은 우연히 인터넷에서 레스토랑 사진을 보고 나서였어요. 샹들리에와 페라나칸 타일로 꾸며놓은 레스토랑이 마치 싱가포르에 황실이 있다면 이런 느낌이 아닐까라는 생각이 들었습니다.  

<내셔널 키친 바이 바이올렛 운>은 내셔널갤러리 안에 위치하고 있습니다.

이곳엔 미쉐린 2스타 프렌치 레스토랑 Odette를 포함해 이탈리안, 캔토니즈(홍콩), 카페, 바 등 다양한 레스토랑이 있습니다. 내셔널 갤러리 안에 있는 모든 레스토랑이 그렇듯 유명 셰프님의 음식을 맛볼 수 있을 뿐 만 아니라 독특하고 아름다운 인테리어 장식이 눈길을 끕니다.  대부분 파인 다이닝 레스토랑이라 가격대가 높은데 비해 <내셔널 키친 바이 바이올렛 운>은 비교적 합리적인 가격대에 식사를 즐길 수 있습니다.

 

 

독특한 장식들이 눈길을 끈다

 

<내셔널 키친 바이 바이올렛 운> 테라스로 나가면 마리나베이 샌즈가 한눈에 보이는 경치를 감상할 수 있습니다. 싱가포르에 온 여행객이라면 이곳을 마다할 이유가 없겠죠?

이 레스토랑을 가면 싱가포르 현지 분들이 많습니다. 대부분 모임을 하거나 미팅을 할 때 이곳을 많이 찾는 것 같아요.

페라나칸 음식들은 한국에서는 쓰지 않는 향신료를 많이 사용해 아주 색다른 맛을 냅니다. 여행을 다니면서 다양한 음식을 많이 먹어본 저에게도 처음 먹어보는 맛의 특별한 음식이었어요. 물론, 익숙한 맛의 메뉴도 있습니다! 이름과 설명만으로는 이해하기 힘든 <내셔널 키친 바이 바이올렛 운>의 몇 가지 메뉴를 추천드립니다.

 

 

정말 귀엽고 맛있는 에피타이저

 

쿠에 파이 티 (Kuay Pie Tee)

TOP HAT이라고 불리는 바삭한 과자 안에 죽순, 새우를 넣어서 만든 애피타이저입니다. 이곳에서 처음 먹어보고 너무 맛있어서 반했던 음식이기도 합니다.  TOP HAT안에 죽순과 소스가 있어서 한 입에 먹어야 깔끔하게 먹을 수 있어요.  겉은 바삭하고 안은 촉촉한 애피타이저로 아주 좋은 음식입니다. 꼭 드셔 보셨으면 좋겠어요.

가격 : $17

 

 

파스타와 비슷한 비주얼

 

드라이 락사 (Dry Laksa)

락사는 보통 국물과 국수를 숟가락으로 함께 떠먹는 음식인데 드라이 락사는 파스타 같은 느낌입니다. 락사 특유의 코코넛 향과 해산물 맛이 그대로 살아있으면서도 락사와는 또 다른 텍스처가 있는 음식이었어요. 코코넛 밀크가 많이 들어가서 한국인들이 먹기에는 약간 느끼할 수 있습니다.

가격 : $22

 

 

가장 전통적인 음식, 부아 켈루악

 

부아 켈루악 아얌 (Buah Keluak Ayam)

아주 전통적인 페라나칸 음식이라는 이야기를 듣고 시킨 메뉴였어요. 카카오 열매처럼 생긴Buah keluak와 향신료, 닭고기가 함께 조리되어 먹는데 맛이 아주 특이합니다. Buah keluak열매 안에 검은 춘장 같은 게 들어 있어요. 이것을 소스처럼 닭고기와 함께 먹는데 카카오 100% 초콜릿과 춘장을 섞은듯한 맛이 합니다. 하지만 생각보다 맛있어요. 닭고기가 정말 부드럽고 매콤한 소스와 잘 어우러져서 밥이랑 같이 먹기 좋습니다. 도전정신이 필요한 음식이지만 전통을 느끼고 싶은 분들께 추천드립니다.

가격 : $23

 

사테이 (Satay)

싱가포르 대표 음식 중 하나인 사테이입니다. 이곳 사테이는 제가 기존에 먹었던 것보다 크기가 한 2-3배정도 컸어요. 잘 구워진 닭고기를 파인애플이 들어간 땅콩소스에 찍어 먹으면 고소함과 달콤함이 부드러운 닭고기와 잘 어우러집니다.

가격 : $15

 

하이난 치킨라이스 (Hainanese Chicken Rice)

싱가포르에서 가장 흔하게 먹을 수 있는 음식입니다. 호커센터에 가면 반 가격에 먹을 수 있는 음식이라 고민하면서 시켰었는데 음식을 받고 나서 시키길 잘했다는 생각이 들었어요. 우선, 치킨 라이스가 이렇게 고급화 될 수 있음에 감탄했습니다. 야들야들한 치킨과 향긋한 밥까지 조리가 잘 되어 있었고 소스도 여러 가지를 주셔서 함께 먹기 좋았습니다. 호커센터가 덥고 위생적으로 불편하다 느끼시는 분들은 이곳 치킨라이스를 드셔보시길 추천드립니다.

가격 : $18

 

그 외에도 카레와 코코넛 밀크가 들어간 소고기 조림인 <비프렌당>과 파인애플, 오이, 망고, 구아바 등이 들어간 샐러드 <로작> 을 추천 메뉴로 많이 꼽습니다.

 

 

새로운 문화와 음식이 궁금하다면 추천!

 

말레이와 중국의 혼합 문화, 페라나칸. 우리에겐 낯선 문화이지만 그들이 있었기에 지금의 싱가포르가 있다고 생각합니다. 맛도 향도 스타일도 모든 것이 익숙하지 않지만 싱가포르만의 새로운 맛과 문화를 경험하기 좋은 곳입니다. 제가 개인적으로 정말 좋아하는 레스토랑이라 많은 분들이 경험하고 즐기셨으면 좋겠습니다.

 

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